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Co-authors
- Irenilza de Alencar NääsProfessor, Universidade Paulista; Professor Emeritus, UNICAMPVerified email at feagri.unicamp.br
- Daniella Jorge de MouraProfessor, State University of CampinasVerified email at feagri.unicamp.br
- Danilo Florentino PereiraAssociate Professor, São Paulo State University—UNESPVerified email at unesp.br
- Flávio Luís SchmidtProfessor de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de CampinasVerified email at fea.unicamp.br
- Rita OrmenesePesquisadora científica do Instituto de Tecnologia de AlimentosVerified email at ital.sp.gov.br
- Valdecir LuccasPesquisador, Centro de Pesquisa & Desenvolvimento de Cereais e Chocolates - Cereal ChocotecVerified email at ital.sp.gov.br
- Silvia Pimentel Marconi GermerPesquisador Científico, Instituto de Tecnologia de AlimentosVerified email at ital.sp.gov.br
- Carlos Alberto da Silva LedoPesquisador da Embrapa Mandioca e FruticulturaVerified email at cnpmf.embrapa.br
- Roberto MorettiUniversità degli Studi della Campania "Luigi Vanvitelli", Dipartimento di IngegneriaVerified email at unicampania.it